食材:鸭头1000克、脾县豆瓣酱、 八角、 草果、 甘草 、丁香、 桂皮 、小茴香、 香叶、 干辣椒3个 、花椒粒20 粒。
做法步骤:1、 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。
2、 再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了。
3、 将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。
食材:鸭头1000克、脾县豆瓣酱、 八角、 草果、 甘草 、丁香、 桂皮 、小茴香、 香叶、 干辣椒3个 、花椒粒20 粒。
做法步骤:1、 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。
2、 再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了。
3、 将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。