烩面是哪个地方的特产

2024-08-22 00:23:25

“烩面”是河南郑州的特产。

50年代郑州有一位厨师,特别喜欢吃面食。因为其工作性质,吃饭经常错过吃饭的时间,有次下班后为了早一点吃饭,就把妻子准备蒸馒头用的面拿来一些,为防粘锅在面上擦了一些油,将面扯成长条放进锅里,加上盐和葱去煮。这位厨师发现重新烩过的面很好吃,就潜心研究,在里面放一些盐和碱,做出的面别有一番风味,后来就成了风靡一时的风味美食。