1、花椰菜，又称花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似；

2、花椰菜富含维生素B群，C群。成分属于水溶性，不易进行高温烹饪；

3、花椰菜外形洁白，短缩，肥嫩的花蕾，花枝，花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美味；

4、花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌，直肠癌及胃癌等癌症的发病几率；

5、经常食用花椰菜会使血管壁加强，不易破裂。丰富的维生素C含量，使花椰菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。