食材：驴头肉1500克、食盐10克、酱油15克、姜10克、白酒10克、白糖10克、植物油80克。
做法：
驴头肉洗净斩件；驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味；沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色焦黄；加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟；装盘，将香菜铺在上面。食材：驴头肉1500克、食盐10克、酱油15克、姜10克、白酒10克、白糖10克、植物油80克。
做法：
驴头肉洗净斩件；驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味；沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色焦黄；加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟；装盘，将香菜铺在上面。