用料：

主料：肥牛250克、金针菇100克、粉丝一小把

调料：食盐适量、酱油一匙、鸡精适量、葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣酱2大匙、陈醋2大匙、白糖少量

步骤：

1、豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；

2、金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；

3、 将金针菇铺在一个深盘底部待用；

4、锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末、姜末；

5、 加入3碗肉汤，料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

6、放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

7、 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

8、 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色捞出，剁碎撒在肥牛之上

9、油烧至十成热浇在肥牛之上，撒上葱花即可。