食材：莲子１碗、芹菜１把、香葱２根、蒜瓣２个、花生油、盐、蚝油１勺、水淀粉适量。

１、取一个小碗出来，把干的莲子全部放进去，先淘洗几遍，再放入清水浸泡，大概３小时左右，让它完全泡发。芹菜去叶切粒。

２、锅里注入适量的清水，大火烧沸，放入少许的盐，再把泡发好的莲子倒入锅中，开始煮，软烂捞出沥干水分。

３、照着同样的方法，把芹菜粒烫一下，芹菜不需要焯水过久，否则它的颜色就会不青翠，这样会影响它的品相。

４、炒锅中放入少许的花生油，把香葱段还有蒜瓣放进去爆香，接着把焯水后的莲子和芹菜粒倒入锅中进行翻炒。

５、放入盐，再加入蚝油１勺，接着放入水淀粉进行勾芡，大火收汁，关火盛出即可。