1、将新鲜柑橘洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中，不要放满，八九成即可。
2、有些水果的果汁含量少则要加入含糖量为百分之十左右的糖水将水果块淹没。
3、按规定的量接入果酒酵母。
4、用水将自酿果酒瓶的水封口封好。