木薯粉是木薯的块茎磨制的，淀粉则是马铃薯或是玉米、小麦等磨制，虽说木薯粉是淀粉等一种，但是还是有本质上的区别。回过头来说，淀粉不能代替木薯粉制作珍珠奶茶里的珍珠，木薯粉煮熟是成透明状，有一定韧性，而其他淀粉煮熟缺少韧性，适合烹饪里收汁勾芡。