白酒是粮食发酵成的，谷类粮食无氧呼吸将自身体内的糖分解成酒精和水，酒精的化学成分是乙醇。
乙醇的化学性质：
1、可以与金属发生反应；
2、可以与氢卤酸发生反应；
3、可以发生氧化反应；
4、可以发生消去反应 。