材料:去皮生姜、食盐。
制作方法：1、选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮。
2、放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，撒盐时遵循上多下少的原则。
3、每天翻拌一次，5至6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。