龙虾刚死能吃，死太久不能吃。龙虾刚死时，身体内还没有产生大量细菌，及时烹饪通过高温杀死刚产生细菌，可以有效补充身体所需要蛋白质、脂肪，氨基酸，且可吸收钙离子，起到保健作用。但死太长，龙虾上会滋生大量细菌，细菌一旦分解后，进入人体会导致腹痛、腹泻。