盖上锅盖煮粥可以煮得更快，因这样热气不易跑掉。但用锅煮粥无需盖得太严，需留些缝，否则会溢出。
煮粥前可先米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处有：
1、熬起粥来节省时间；
2、搅动时会顺着一个方向转；
3、熬出的粥口感好。