1、开业条件：由于烤鱼的制作工艺比较特殊，而且底料的熬制对于烤鱼的口味非常重要，其配方都是经过反复调整的，因此开店时候一定要学到一个好的烤鱼技术，才能控制好自己的烤鱼味道，才能有更多消费者到店消费。

2、经营特色：活鱼现杀现烤，目的是保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在店面入口放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。这样才能获得消费者的信任，从而有更多的消费者到店消费

3、开店技巧：店面布置以红色为，由于烤鱼口味以麻辣为主，因