1、木炭的选择直接影响到烤出的美味，不要用劣质木炭，烤时要勤于翻动。
2、根据不同的食材，不同烤法，在烧烤的过程中放点柠檬，味道会更加鲜美。
3、肉类腌料：老抽、蜂蜜、料酒，腌制两小时离火前再撒花椒面、孜然等。