黑玉子鸡蛋是日本大涌谷景点的特色食物。

日本东京附近的箱根是很有名的旅游景点，其中有个地方叫大涌谷，由于以前曾是火山爆发处，因此当地的地下温泉水是滚烫的，当地人将普通鸡蛋放入有大量硫磺的滚烫温泉里，制成黑玉子鸡蛋，剥开黑色蛋壳，里面任然是白色的蛋白，口感略带咸味；

具体化学变化： 温泉即硫化氢泉，主要成分是硫化氢，亦含有其它硫化物，在硫磺泉里面煮过的鸡蛋表面会吸附大量硫离子、硫代硫酸根离子、亚硫酸根离子等，接触空气马上氧化生成酸，与鸡蛋皮表面钙盐发生反应，生成有色钙盐，致使鸡