主要是提味，味道更鲜美。
放了番茄的火锅汤底味道清香，可涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其维C较多，维生素C有助于人体消化及皮肤衰老。比较适合老人，女士，儿童食用。