干锅雪茸的做法

材料：雪茸300g、红葱头1个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒4个、香菜1棵、香辣酱20g、生抽15ml、料酒10ml。做法：将雪茸洗净后切成1cm粗细的条状，红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段；锅中倒入少许油烧热，放入雪茸煸炒出水分后盛出备用；锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香，倒入炒好的雪茸，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻，最后撒入香菜炒匀即可。

铁板雪茸的做法

材料：炒锅猪腿肉150g、雪茸1根、红椒丝少许、香葱末少许、洋葱末少许、食用油适量、猪油适量、黑胡椒粉少许、料酒少许、可乐少许、蚝油适量、鸡精适量、盐适量、淀粉适量。做法：猪腿肉泡尽血水，片成片。腿肉片加淀粉，黑椒粉，料酒，鸡精。抓匀并腌制一会儿。热锅冷油，用食用油将肉片爆9分熟（由于加了淀粉要小心肉片粘锅）。雪茸切薄片，洋葱切片。热锅冷油，用猪油爆熟雪茸和洋葱。加肉片翻炒，关火后加适量盐鸡精起锅。装入烧热的铁板。锅内留汤汁，加蚝油，黑椒粉，可乐，鸡精调成浇头。倒在成品上，嘶啦一声，香气四溢。点缀上香葱末红椒丝。

雪茸牛肉汤的做法

材料：雪茸3个、小白菜50克、苏子叶20张、半个洋葱、葱一根、红辣椒2个、牛肉70克、蒜蓉一勺、清酱油1勺、大酱1勺、辣椒粉1勺、香油1勺、糯米粉3勺、水少许、大汤水3杯、芝麻盐少许。做法：雪茸3个洗干净控干水分，横切成两半，然后切成片。小白菜洗干净后用水煮一下，然后切成一厘米宽的段。苏子叶切成细丝，葱一根斜切成段，红辣椒切成一厘米宽的椒圈。半个洋葱切成细丝，70克牛肉切成薄片。把切好的肉放在大碗里，倒入切好的小白菜，再放蒜蓉一勺、清酱油1勺、大酱1勺、辣椒粉1勺拌均匀。然后倒入锅内小火炒一下，再倒入3杯大汤水，中火煮。盖锅盖煮大概10分钟左右，倒入大葱、辣椒、洋葱、苏子叶等。然后倒入1勺香油，盖锅盖继续煮。煮3分钟后，用3勺糯米粉和2勺水调一个糊，倒入汤中。倒入少许的芝麻盐调味，继续小火煮3分钟左右即可出锅。