1、不少家庭知买了蔬菜水果后，往往会把它们清洗干净，然后放在冰箱里保存，觉得这样既卫生又能保持蔬果新鲜。专家道指出，这一习惯并不科学，蔬菜水果放入冰箱前最好不版要清洗。
2、一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗后会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质，如果觉得菜根实在太脏，可以略微专剪掉些带土的根再装盒储存。
3、如果一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱，洗过的水果，在从冰箱取出后，也要再次清洗，因为在属存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。