1、准备好用料：虾仁50克、尤鱼100克、扇贝50克、螃蟹肉30克、鸡蛋4枚。配料：蒜苔50克、美人椒50克、韭菜50克。调料：少许盐、香油、白酒、胡椒粉、鸡精。
2、鸡蛋洗净去壳放在容器里加点盐打匀。
3、用不粘锅小火加入少许油把鸡蛋液摊成小蛋皮，一汤勺半蛋液。
4、虾仁、尤鱼、扇贝、蒜苔、美人椒洗净，切丁（尤鱼热水焯一下）。
5、螃蟹洗净稍微煮下不易碎，取出蟹肉。
6、韭菜洗净用热水焯一下备用。
7、把所有的食材加入盐、香油、白酒、胡椒粉、鸡精调和入味。
8、鸡蛋皮包入馅用韭菜把口扎住上蒸锅7分钟即可。