1、山药去皮蒸熟，随后趁热放入20g细砂糖将山药捣成山药泥，搅拌均匀。
2、倒入面粉，搅拌至颗粒状，牛奶中放入酵母粉搅拌均匀，溶解开。牛奶酵母水分次倒入碗中，揉成光滑不粘手的面团。
3、面团发酵至两倍大，中间戳一个洞不会回缩，证明发酵完成。
4、案板放点点干粉防粘，把面团擀成0.5cm厚的面片。取一个杯子按压出小圆饼的形状。每个小圆饼用筷子转出一个孔。所有小圆饼放入铺了油纸的烤盘中继续醒发20分钟。
5、取一个蛋黄打散，醒发好的小圆饼上刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
6、放入烤箱180度烘烤15分钟即可。