1、苦瓜切段，挖去瓤备用。
2、五花肉鲮鱼剁碎，加盐糖生抽（酱油）生粉五香粉拌匀备用。
3、把馅料酿到苦瓜里摆盘上锅蒸或煎。
4、烧锅下油烧至6成热加入姜末蒜末，勾芡淋在蒸好或煎好的酿苦瓜上即可。
5、上盘享用花肉鲮鱼酿苦瓜。