1、准备好用料：牛尾500g，山药250g，食盐适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，葱白适量，枸杞适量，香叶适量。

2、牛尾处理干净泡在水中一会儿，去除血水。剔除牛尾上的杂毛。

3、烧开水后，把牛尾放入锅中，飞水，捞出。

4、添一锅凉水，加入飞过水的牛尾，以及葱白、姜片和其他大料，开火煮。

5、水热后，不停地撇去浮沫，直到汤变清为止。

6、关火，把牛尾汤放入电压力锅中。定50分钟左右。

7、时间到，开盖继续加热，汤表面还有浮油，撇除，直到汤色清亮；加入切好的山药段和洗净的枸杞。

8、山药熟后加入盐、少许鸡精和胡椒粉调味即可食用。