第一、 蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第二、 熟的猪蹄，用刀把猪蹄肉剔下来，去骨留肉。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄欠。

第五、 蒜薹用开水焯一下，水开后入锅20秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第六、 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入猪蹄肉小火翻炒，放入料酒，蚝油，少许酱油。

第七、 放入红干椒，葱，姜略翻炒一下，随即放入蒜薹转大火爆炒，放入盐。

第八、 炒至蒜薹断生，放入勾兑好的薄芡。芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。