第一、 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第二、 杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

第三、 猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。

第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

第五、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。

第七、 炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜，翻炒，随即放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿蚝油。

第八、 炒至杏鲍菇变软，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入韭菜快速翻炒，放入盐。

第九、 炒至韭菜颜色变深，刚发亮光，立即关火，放入味精，出勺。