削掉发黑部位即可食用。若是地瓜切完之后就出现发黑的情况，而且果肉和果皮没有异常，多考虑是由于氧化作用而引起。其中并不会生成对人体有害的物质，仍然可以继续食用，若是觉得影响食欲，可将它黑色部分削掉后再食用即可。