1、在水里放少量的食盐，将虾泡１０到２０分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
２、用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，冲洗干净。
３、锅中加水，将虾煮到半熟的程度，剥去加壳，去掉直肠。
4、用水把虾冲洗干净即可。