视情况而定。自制辣椒酱放冰箱保存15天左右，能在冰箱冷冻放25天左右。如果发生了变质，有酸臭味，则不可食用，自制辣椒酱中会产生大量的细菌，食用后会对身体产生危害，影响身体健康。如果没有变质，则能正常食用，不会对身体产生影响。