根据情况而定。绿豆汤过夜后能不能吃，主要看有没有变质。若放置冰箱中冷藏，气温低，细菌滋生慢，第二天便可继续食用。若夏季气温较高，放置于常温下，细菌滋生较快，很易造成变质，第二天便不可再食用，以免造成身体不适。