1、准备主料白皮大蒜5000克，调料酱油2000克；
2、将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用；
3、再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。