浇面的酱有以下几种:
1、肉炸酱，肉为肉末或者肉丁。
2、素炸酱，为鸡蛋和葱姜米，或者是香菇炸酱。
3、干炸酱，味厚绵长、主要是配丰富的菜码。
4、油浸炸酱，炸酱完后，在上锅隔水蒸，直到炸酱水润，膏腴款动，色泽光亮。