柽柳沙鼠如何和人相处久了也是非常温顺的；不过柽柳沙鼠并不适合当宠物饲养，因为柽柳沙鼠是严格的夜行性动物。活动自日落黄昏开始，黎明前停止。柽柳沙鼠活动以觅食为主，行动敏捷，一夜之间奔窜出入于许多洞口，多者可达30个以上。柽柳沙鼠春夏二季繁殖和取食活动最为活跃。

柽柳沙鼠以各种草本植物和灌木的绿色部分、种子和果实为主要食物。同其它沙鼠相比，喜爱吃水分较高的食物。柽柳沙鼠早春和秋末冬初也取食甲虫、蚂蚁等动物性食物。农作区的许多种作物、杂草也可成为柽柳沙鼠的食料。冬季有储粮的习性，储存食物包括小麦、玉米、野燕麦、草苜蓿等。