若表皮和果肉外层良好,中间有黑点,可食用;若表皮有黑斑,中间果肉芯发黑则不可食用。
若表皮和果肉外层良好,中间有黑点,可食用。这是正常现象,世界上最早的香蕉不仅有种子,而且又多又大,果肉反而很少,后期人们注意对香蕉品种的培植。在长期人工培育中,淘汰了果实少、种子多的香蕉,留下种子少、果实多的。再经过进一步的改良和培育,便成了现在的香蕉:果肉变多,种子退化,越发甘甜清香。结出的香蕉没有了种子,而仅有的一点就退化成一排排褐色的小点,附在果肉中心,形成香蕉肉中那一条黑芯。
若香蕉表皮有黑斑,中间的果肉芯发黑则最好不要食用,发黑的部位是因为存放的时间过长导致局部霉变或细菌感染引起的,吃了以后容易引起急性胃肠炎。
另外未熟透的香蕉也不建议食用,因为生香蕉中含有大量的鞣酸,鞣酸具有非常强的收敛作用,可以将粪便结成干硬的粪便,从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后,非但不能帮助通便,反而可发生明显的便秘。