冰糖炒苦了没有补救措施，如果已经出现苦味，为避免这种苦味加重，可以加点水，在烹调的时候再加点姜片和醋有助于盖住苦味。糖炒过头带有苦味通常是不符合菜品需求的做法，建议倒掉，重新炒过。糖炒苦了会影响食物的口感，使本有的香味变得奇怪。