冷冻肉为什么便宜

2024-08-15 20:52:13

冷冻肉多是储备肉,投放市场就是平抑物价,会便宜。个别冷冻肉保质期要达到或临界,有的是处理,但指标没超标。冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻,肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0-1℃左右,在0℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。