不能，菠萝中间变黑是变质表现，往往还伴有腐败的异味，不可以食用。食用可能会腹痛、胃部不适等症状。水果本身易变质，买购买后应尽快食用，未能及时食用尽量冷藏。且肉眼可见腐坏小部分的菠萝也不可食用，因为菠萝一旦发生腐烂后，其内部都可能会被细菌或霉菌等微生物入侵，导致整个菠萝都带有毒素，食用对身体健康有害，建议不要食用。

区分糖心和腐烂

1、看外皮和香味：糖心菠萝虽然成熟度较高，外皮发黄、带有些许菠萝香味，但并不会有发黑、软烂的现象，而烂的菠萝通常外皮会带有发黑的部分、闻着菠萝香味十分浓重，接近腐烂，若是烂的较为严重则是一股烂味或酒精发酵味。

2、看切开的果肉：糖心菠萝果肉其中心位置颜色仅仅是加深或带有黄褐色，而腐烂的菠萝则是发黑、软烂。