酿酒是一个发酵过程，也就是通过细菌新陈代谢完成酿酒过程，细菌呼入氧气，呼出二氧化碳，氧气提供通过液体溶氧来完成，当二氧化碳体积大时，会造成压力增大，需通过排放来保持一定压力，放出的气体主要成分是二氧化碳。