油在温度低时会出现白色絮状物，是油的凝固物。油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10摄氏度的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。