不能。芦笋的味道会比较脆嫩，气味清香，还略带有一些苦味，如果芦笋已经出现变酸的情况，多考虑是由于芦笋已经发酵变质，并且还可能伴有异味、软烂等情况，其中可能已经滋生了大量的有害细菌，不建议再食用，以免引起不适。