醋不会冻。家里食醋主要是醋酸的水溶液，并不是纯的，一般食用醋的醋含量为5%左右，所以在常温下也不会结冰。当室温低于16．5℃时，醋酸就冰状结晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。
因为醋的凝固点很低所以不容易结冰，而纯的醋酸在常温下会结冰，可是一般0°也不会结冰。随着温度进一步降低，它也是会结冰的。醋酸又名乙酸，是无色而具有强烈刺激臭味的液体，这里指的是含水很少的浓醋酸，我们食用醋只含约5～6％的醋酸，所以不具有上述特点，比重为1．049，沸点118℃，熔点16．5℃。冰醋酸极易吸湿，能灼伤皮肤，造成皮肤脱水。