自来水不可以直接煮饭。使用自来水煮饭会破坏米饭中维生素b的成分，对人体健康影响非常大，长期使用自来水煮饭可能会导致身体的亚健康状态。如果想要通过自来水煮饭需在煮饭前将水过滤，这样可以有效预防细菌的产生，且需要选择没有被污染的水源进行菜肴制作。