野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2、5倍。野猪肉有腥臭味，咀嚼时肉质发硬。野猪瘦肉非常厚实，而且皮又嫩又脆。130斤左右的野猪肉最适合食用，超过200斤，肉就显得非常干硬，而且野猪越重，皮就越厚。味道有点像牛肉，但是吃起来却比牛肉感到容易饱。由于是野生动物，吃完野猪肉后，必须不断喝水。而家猪喂养多以粮、糠、菜为主，懒懒痒痒，吃饱就睡，养了一身肥膘。故肉质肥嫩，鲜香好吃。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平