1、 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮。
2、 黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度。
3、 黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。