桂鱼是比较好吃的鱼，这个鱼的做法有很多种，每种都比较好吃，那么为什么桂鱼比鲈鱼贵呢，清蒸桂鱼的注意事项是什么呢，来看看吧。
因为桂鱼是肉食性的鱼类，常以其他鱼类或者虾类为食，养殖成本较高，再加上饵料鱼和自身病害等原因，导致桂鱼的产量较少，而且桂鱼的皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化，非常好吃。所以在市场上，鳜鱼一般情况下是比鲈鱼、鲢鱼、鲤鱼等普通鱼类贵一点的，如果遇到特别便宜的情况，一定要仔细鉴别是否为假的。
1、蒸鱼时出现的水会很腥，一定要倒掉。
2、不需要放盐，只要使用蒸鱼豉油就足够了，它的咸度足以满足，不需要增加任何调味料。
3、吃的时候，可以根据个人口味蘸豉油。
食材：桂鱼1条，生粉、生姜、小葱、蒸鱼豉油、食用油适量。
做法步骤：
1、重量在八两到一斤左右的新鲜活鱼，内外清洗完毕后，用厨房纸巾将鱼的表面稍擦干，用生粉抹在鱼的表面，两面再用刀划上斜口，方便入味。
2、生姜切片，小葱切断，均匀地码放在鱼的上方以及下方。
3、放入蒸箱或者蒸锅，大火蒸15分钟，注意是从上汽后开始计算，如果鱼比较小（少于八两）时间可减少至10到12分钟。
4、蒸好的鱼取出，盘内会有很多的水，一定要把水倒掉，再把盘内的葱姜全部拿出不要。
5、将新鲜的小葱切碎，撒在鱼的表面，倒入蒸鱼豉油，用量可稍大些，将鱼浅浅地浸在酱油中。
6、锅烧油至冒烟，将热油直接浇在鱼身上。
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为什么桂鱼比鲈鱼贵
养殖成本大，市场需求大等。桂鱼是一种肉食性的鱼类，养殖过程中需要投喂其他鱼类或虾类，鲈鱼不需要喂养鱼类，成本较低，而且桂鱼肉质细嫩、味道鲜美，鲈鱼的口感较差一点，市场需求小，所以桂鱼比鲈鱼贵。
为什么桂鱼比鲈鱼贵
桂鱼比鲈鱼贵的主要原因是桂鱼的养殖成本更高、生长周期更长，而且相对来说更为稀有。
首先，从养殖成本的角度来看，桂鱼对水质、饲料和环境的要求都比鲈鱼更为严格。这意味着养殖桂鱼需要投入更多的资金和设备来保证其生长环境的优越性。例如，桂鱼需要清澈、流动的水质，而鲈鱼则相对更适应各种水质条件。此外，桂鱼的饲料成本也相对较高，因为它们需要高蛋白、营养丰富的饲料来促进生长。
其次，桂鱼的生长周期比鲈鱼更长。鲈鱼通常在短时间内就能达到市场销售的规格，而桂鱼则需要更长的时间来生长和发育。这意味着养殖桂鱼需要更长的投资回收期，从而增加了其市场价格。
再者，桂鱼的稀有性也是导致其价格高昂的原因之一。在自然环境中，桂鱼的数量相对较少，而且分布范围也较窄。这使得野生桂鱼的捕捞量有限，进一步推高了其市场价格。相比之下，鲈鱼的分布范围更广，数量也相对较多，因此价格更为亲民。
综上所述，桂鱼比鲈鱼贵的原因主要包括其高昂的养殖成本、较长的生长周期以及稀有性。这些因素共同作用，使得桂鱼在市场上的价格居高不下。
为什么桂鱼比鲈鱼贵
首先，桂鱼是一种肉食性的鱼类，以其他鱼类或者虾类为食，养殖成本较高。而且，桂鱼主要以活饵料喂食，养殖成本进一步增加。相比之下，鲈鱼的养殖成本较低，因此价格相对较低。
其次，桂鱼的产量较少，这是因为桂鱼在捕食时会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，使得桂鱼肉质更加鲜美，同时也更加珍贵。相比之下，鲈鱼的产量较高，供应相对充足，价格也相对较低。
此外，桂鱼的肉质坚实、有弹性，具有益脾胃、补肝肾等功效。新鲜的桂鱼眼球突出，角膜透明，肉质细嫩、清香，口感爽滑、鲜美。这些特点使得桂鱼成为一种高级食材，价格相对较高。
综上所述，桂鱼比鲈鱼贵的原因主要包括养殖成本高、产量少、肉质鲜美和营养价值高等多个方面。
桂鱼和鲈鱼哪种更贵一点？
桂鱼比鲈鱼贵的原因是桂鱼的养殖成本高。
养殖的成本更高，因为桂鱼是一种肉食性凶猛鱼类，在小时候喜欢吃虾类及小型的鱼类，长大后则喜食较大型的鳊、鲤等鱼类，所以桂鱼主要以活饵料喂食。桂鱼与饵料鱼一同养殖效果最好的，成活率也只有百分之七十左右，加上一些养殖过程中出现的疾病等，都会导致桂鱼的产量较低。
桂鱼的肉质和口感要优于鲈鱼，更受消费者青睐。桂鱼主产于亚洲东部地区，我国除西北高原外各地均有分布，尤以长江、珠江、闽江、松花江等水系最常见，最著名的有罗江鳜鱼、黄龙鳜鱼、梓江鳜鱼、微山湖鳜鱼等。
桂鱼的简介
鳜是鲈形目鮨科鳜属的中型鱼类。鳜的体侧扁，背部隆起，腹部圆；眼大，头尖，口大而能伸缩，下颌突向前上方，前鳃盖骨后缘有锯齿状突出；体侧上部呈青或橄褐色，有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块，腹部灰白；鳞圆形细小；背鳍发达，几乎占居整个背部；尾鳍截形。
鳜广泛分布于中国东部平原的江河湖泊，在松花江、鸭绿江等水域的上游均有分布，栖息于静水或缓流的水体中，水草茂盛的湖泊中数量最多。鳜冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食；春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天有卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。
以上内容参考百度百科-鳜