鹌鹑作为一种常见的家禽，具有以下作用和功能：
1.食用：鹌鹑肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。
2.蛋产量高：鹌鹑的蛋产量比鸡高，而且鹌鹑蛋营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
3.消费虫害：鹌鹑可以吃掉一些害虫和杂草，对农业生产有一定的帮助。
4.作为实验动物：鹌鹑是一种常用的实验动物，可以用于研究生物学、医学和药理学等领域。
5.养殖经济价值高：鹌鹑养殖成本低，繁殖能力强，市场需求大，具有很高的经济价值。
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鹌鹑肉的作用以及功能是什么？
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
1、味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
2、可补中益气、清利湿热；
3、主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
在吃鹌鹑肉的期间，要注意以下几点：
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
以上内容参考：百度百科-鹌鹑肉
鹌鹑用途与价值有哪些鹌鹑的作用
鹌鹑具有生长快、成熟早、产蛋多、耐粗饲、耗料少、适应性强、生产周期短以及肉蛋味美可口、营养丰富等特点，是一种用途广泛、经济价值很高、适宜千家万户群众饲养的特种禽类。
（一）肉蛋鲜嫩可口，营养价值极高
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪食品，肉质细嫩，味道鲜美，芳香可口，可制作多种佳肴，如炙鹌子脯、益鹌子羹等，不光在中国为珍贵名菜，就在西菜和日本菜中，也被视为上等佳品。鹌鹑的蛋也具有很高的营养价值和药用价值。据元代忽思慧著《饮膳正要》一载：鹌鹑味甘、温平、益气、补五脏、实筋骨、耐寒暑、消结热。明代中医大师李时珍在名著《本草纲目》中指出：鹌鹑益中续气，和小豆生姜煮食止泻痢。据现代科学测定，鹑肉含蛋白质24.3%．比鸡肉高40%；鹑蛋含蛋白质131%．比鸡蛋高3%。而脂肪和胆固醇的含量都比鸡肉、鸡蛋低。鹌鹑肉、蛋中的氨基酸含量也比鸡的高得多。其中蛋的赖氨酸高27%．谷氨酸高48qo．丝氨酸高69%，亮氨酸高27%。此外，鹌鹑的肉、蛋还富含维生素BI、B：、A和铁、钙、磷等矿物质．其中维生素B,和B2含量分别较鸡的高20%和18.3%，铁的含量比鸡蛋高46.9%。尤其值得一提的是，鹌鹑蛋含有的卵磷脂，是高级神经活动不可缺乏的营养物质。鹌鹑的血清胆固醇含量较低，适宜婴儿、孕妇、产妇和年老体弱者食用。鹌鹑肉脂肪少．食而不腻，可作为高血压、血管硬化、结核病等患者的食物疗法之佳品。正由于鹌鹑营养丰富，对人体需要能兴利避弊，对强身健体和疾病防治有一定辅助功效，故被誉为动物人参和保健佳品，普遍受到人们的亲睐。
（二）用途十分广泛，粪便肥效甚佳
鹌鹑不仅是很好的营养保健食品，而且由于它饲养容易、繁殖迅速和试验效果快等优点，常常用来做营养学、生理学、疾病学、遗传学、繁殖学和药品学等方面的科学试验研究，是最易培养、最经济便宜的实验动物。所以，日本及美国在病毒、药效方面的研究，多在鹌鹑身上进行。此外，鹌鹑的粪便含有丰富的有机质，其氮的含量较鸡粪高2.1倍，较猪粪高7.8倍：磷的含量分别为鸡、猪粪的2.1倍和8倍；钾的含量分别为鸡、猪粪的1.5倍和32倍。可见，鹌鹑的粪便是最优质的有机肥，是农作物和花卉最好的肥料；经过加工处理，还是猪和鱼的好饲料。利用充分，没有丝毫浪费。
（三）食物来源宽广，饲养简便易行
鹌鹑食性较杂，多以粗饲为主，主要食物有玉米、大麦、小麦、燕麦、小米、高粱、薯类、糠麸等。这些饲料绝大多数都可就地自产或购买；鹌鹑既可规模专业生产，叉可作为农户的副业生产，农户可充分利用闲杂空房或庭院，制做几个笼子便可饲养；鹌鹑抗病力强，只要注意卫生防疫，很不容易感染生病，是比较好饲养的特种禽类。
（四）生产周期较短，经济效益可观
鹌鹑孵化期为17天左右，出壳雏鹑经40-45天饲养即可上市出售。一只母种鹑年产蛋250-280枚，可出雏200只以上。鹌鹑个体小，占地面积少，可充分利用空间进行多层笼养。农家小院一次可饲养1千只以上，一年可周转6-7次，饲养数量可达上万只，产值数万元，是比猪、鸡、鸭快得多、收入高得多的养殖项目。
鹌鹑的营养价值
鹌鹑，又名赤钨、红面鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，属乌纲，雉科动物。鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19.7%）。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。[]
鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。
鹌鹑肉和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
鹌鹑鸟的营养价值
鹌鹑肉内含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等多种元素，其营养价值比鸡肉还高。并且鹌鹑肉在中医里是一味兴平味甘的药材，具有强健筋骨、清热解毒、补中益气等多种功效。适量食用对人体健康很有益处。
鹌鹑鸟主要的营养价值
鹌鹑鸟的肉营养非常丰富，根据实验研究表明，鹌鹑肉含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷以及多种人体所需的微量元素，每100克鹌鹑肉的蛋白质含量为24.3%，比鸡肉还多4.6%，维生素含量更是比鸡肉多一倍，其营养价值要高于鸡肉。
鹌鹑肉在中医里面是一味性平味甘的药材，我国著名医书《本草纲目》中有所记载，鹌鹑肉具有强健筋骨、清热利湿、补中益气等多种功效，对于浮肿、高血压、糖尿病、胃病、贫血等多种病症也有一定缓解的作用。
鹌鹑肉不仅具有丰富的营养价值，用其制作的菜品也有着鲜美的口感，可用于炸、炒、焖、煮等多种烹调方法，常见的菜品有香煎鹌鹑、红烧鹌鹑、清炖鹌鹑汤、蜜汁烤鹌鹑等。