古巴海参是海参的一种，产自北美洲加勒比海北部的群岛国家古巴，所以称为古巴参，海参成年活体体长一般为10-30厘米，腹部两侧各有一排刺，刺细长不粗壮，背部及两侧布满突出的棘，但棘比较小，有的不明显，参体细长，腹部平坦，两端明显要细，沙嘴向下明显突出；古巴参生长缓慢，生长三年后才能繁殖，三到四年是海参繁殖旺盛期，主要分布在加勒比海北部海域，加工后的干参，参体比较细长，长度与宽度的比例跟成人中指比例接近，比较瘦长，两端向腹部略微弯曲，沙嘴突出，大部分沙嘴一端比另一端要粗一些，参体弯曲和沙嘴突出不明显。