蒸的馒头总是塌，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因导致的；如果很多都是扁的，那就要看蒸馒头的过程，看发酵是不是面没发好。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。