又说不给底薪了，只给提成！公司更没有让我们签劳动合同和办理社会保险,这种制度合理，合法吗？

当然不合法

1、没有底薪，一般是不合法的，因为是劳动，必须有劳动所得，这与业绩高低无关，你从事这样的工作，就会付出劳动，理应获得基本的劳动保障和收入。当然应该有不低于当地工资标准一定数额的基本工资，即底薪。

2、不签劳动合同或者买社保都是违法的，按照新劳动合同法，30日内单位必须给你签订劳动合同，书面的，规定好社保，如果30日后单位还不给你签劳动合同，你应该到当地劳动局投诉公司。因为没有合同，你必须提供公司用你的相应证据。

你应该记录公司的营业执照上的法定名字，法定代表人等信息，你入职时的证明，如工作证牌，通知单，公司提供给你的表格等，如果这些都没有，你必须请同事出具书面证明。这些提供给劳动局，帮助你维权。