黑猪的肉皮颜色是白中带点粉红色，肉皮的厚度为0.4-0.5厘米，黑猪的瘦肉部分为淡红色或淡粉色，肥肉呈有光泽的白色，肥瘦比例很好，吃着很有嚼劲。
黑猪生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤，所以在上世纪末西方白猪大举进入中国后，几近灭绝。