先把鲍鱼的肚子洗干净，还有裙褶部也一定要搓干净。洗干净了之拿把小刀，顺着鲍鱼与壳的边插进去，然后顺着壳的边缘刮开，刮过一个之后就会知道其实并不是整个鲍鱼都与壳相连的。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。