炒河粉需要用温水泡15分钟，然后再煮1分钟，如果不泡的话，河粉会越炒越干，非常吸油，接着就可以大火快炒河粉了，炒的时候一定要速度快，否则河粉很容易粘锅。
河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。